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2015年5月5日 星期二

櫻花紅桑子奶凍











在富澤買的櫻花漬











櫻花紅桑子奶凍


材料 :

鮮奶300g
淡忌廉150g
急凍紅桑子果泥50g
砂糖15g
海藻果凍粉18g


做法 :

1) 牛奶與淡忌廉拌勻

2) 糖與海藻果凍粉拌勻

3) 牛奶與淡忌廉用中小火煮滾,煮滾後先倒入少許牛奶與海藻果凍粉拌勻,
   待果凍粉與糖都溶化後,倒入所有牛奶拌勻

4) 加入紅桑子果泥拌勻,倒入杯子中,待涼後放進雪櫃冷藏一小時


飾面:
冷開水200g
檸檬汁3大匙
砂糖10g
急凍紅桑子果泥1小匙
海藻果凍粉8g
櫻花漬數朵(櫻花漬要預先浸泡2小時以上)

1)海藻果凍粉與砂糖拌勻

2)冷開水加入紅桑子果泥,慢火煮滾

3)倒入海藻果凍粉與砂糖,攪拌至果凍粉與砂糖溶化

4)加入檸檬汁拌勻

5)倒入已凝固了的紅桑子奶凍杯子內,放上櫻花漬,
  再次放回雪櫃冷藏約二小時








一直想要找海藻果凍粉(吉利T)去代替魚膠來製作甜點,
由起初的不太懂掌握用法及用量,現在開始懂怎麼掌握了...^^"
海藻果凍粉必須加熱至溶化才可發揮凝固效果,
試過就這麼用座熱溶化的方法,結果凝固效果是不理想的...

海藻果凍粉不像魚膠粉必須冷藏才凝固,
只要放涼即呈凝固狀態,所以不可以待涼了才入杯子造型呢。

沒有什麼不可代替,只要願意尋找是嗎?^^









背景的一束風信子是昨天收到的,
多少年沒收花呢,嘻~^^
感謝J,給我滿滿的幸福感覺!

還有M的精緻可愛小藍蛋糕,每一口都感到深深的被祝福,
特別感謝第一次見面的E,感謝妳的禮物,妳的祝福!
希望下一次回來,我們可以真的一起踩單車!^.^






明年再一起喝咖啡啊!:P


























15 則留言:

  1. 賣相好靚啦!!

    咁呢隻果凍粉跟大菜同素魚膠粉又有無分別呢?

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    1. 大菜比較爽口,上次用素魚膠可能我加熱不夠,凝固得不理想,我下次再試試看^^"
      這個果凍粉口感不像大菜又不像從前用的魚膠,近乎啫哩與大菜之間.

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    2. 嗯,咁呢隻果凍粉應該係最理想喎!

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  2. 那天實在太高興了,雖然沒踩單車,但傾下行下飲杯咖啡,好耐無咁悠閒的生活了,太愛呢!
    其實海藻粉係咪即係大菜粉呢?

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    1. 月,認同呀,行下食下已經好開心^^
      海藻粉不同大菜的,大菜會爽口尐.

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  3. 啊~ 原來你同如月識既~ ^^

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    1. 係呀,我地同埋一間出版社架:P

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  4. 我也覺扎花很美很美.^O^.

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    1. 女人都係喜歡收花的,哈~

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  5. 像酸酸甜甜,很像來一杯!

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  6. 請問素食者做慕絲芝士蛋糕,可以用海藻果凍粉代替魚膠粉嗎?

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  7. Thanks!真抱歉,唔係好識,發佈時出了幾次,弄花了你的版頁。

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    1. 不用介懷,我刪除就可以了嘛^^
      改天我也來試試做一個素食的慕絲芝士蛋糕跟大家分享^^

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