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2014年10月9日 星期四

菠蘿包


















菠蘿包

材料:

A) 高筋粉250g,砂糖25g,鹽2g,蛋30g,奶粉10g,速發乾酵母3g(Instant yeast),
   鮮奶 100g,水40g

B) 牛油25g


做法:

1) 材料(A)拌勻及搓至滑身,加入(B) 搓至有薄膜狀

2) 麵糰滾圓作第一次發酵約至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣,滾圓靜止約10分鐘

4) 麵糰分割8等份,滾圓作最後發酵至二倍大

5) 把菠蘿皮分成約23g一份按薄,放在麵糰上

6) 掃上蛋液,放進已預熱焗爐以190度焗約15-20分鐘


菠蘿皮:

1) 低筋粉90g,奶粉1茶匙、梳打粉、泡打粉各少許(約1/4茶匙)、糖粉 40g

2) 牛油溶液25g、橄欖油25g、蛋液1茶匙、鮮奶 1茶匙

將 (1)拌勻後加入(2)所有材料拌勻成糰







最近心情真的不好,
已經多天沒搓包了...

今天打起精神給M小姐焗菠蘿包。

























回家的路上收到M小姐傳來的一張馬路上起的"浴堂"...
好不容易平靜下來的怒火又起...
個世界點解變成咁...
沒完沒了,好煩好煩...

昨晚終於看到Yiruma了,
雖然是煩躁的心情,至少有二小時是在寧靜下過的。



36 則留言:

  1. 心情真的很提不起勁,但生活在當下,莫負自己在社會裡的角色。

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    1. 草 這陣子真的好煩,連脾氣都變壞了...

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    2. 想調節心態...
      草,我現在也最喜歡星期六.
      可避世到郊外,不想看到現在的示威區,連新聞也不想知不想看!!!!!!!!!

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    3. 效外好!
      傻飛,那些新聞看到會好想發火...

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    4. 係,好想打那班蠻不講理的人.

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  2. 沒完沒了的自私,躲到那裡都聽到看到,好討厭,好討厭...

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  3. 買咗包臭粉都一直未郁手整菠蘿包呢!

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    1. 我這次沒加臭粉,因家中沒有了。

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    2. 咁妳覺得其實分別大唔大呢?

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    3. 加了臭粉個菠蘿皮會爆得平均D同酥脆D。
      但整體其實不會太大分別的。

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    4. 明白,謝謝哦! : D

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  4. 真的, 開始覺有D煩... 幾時完結!!!!!!!!!!!

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    1. 妳而家先開始覺得煩....
      我都睇到怒火中燒了-.-"
      打麻將,打邊爐,燒烤,踢波,碌架床,浴室....
      當這些都會在馬路上看到的時候....再冠冕堂皇的說是為民請命也只是自私的藉口!

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    2. 簡直無法無天
      該受到懲罰的
      後果也該自負

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    3. 何止無法無天,他們已經升格為神!
      (神經的神)

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  5. 對,開始不想再看新聞,好像總是沒完沒了……
    所以我也慢慢分散注意力,回到烘焙、閱讀、看電影中~~

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    1. 希望大家都好快可以過返D正常日子吧。

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  6. 請問用焗爐的話,溫度及時間應是?

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    1. 上面食譜有時間溫度作參考的。

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  7. 自家製菠蘿包, 一定無地溝油

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  8. 我也是多天沒有搓麪包了, 心情很煩悶, 究竟幾時會完結 !
    明天要提起精神, 去公園走走, 或者也來搓一個麪糰, 搓..... 再撻.....
    苦中取樂 !

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    1. 平時有唔開心,我都喜歡搓麵包撻下個麵糰發洩...
      這次連這方法也發洩不到,看到許多的歪理,許多的不可理喻,
      許多的自私橫蠻,我沒辦法相信這是香港....

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  9. 好彩明天可暫到郊外抖抖氣.^O^.

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    1. 傻飛,我今天也回村走走,抖抖氣!

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  10. 多謝你的菠蘿包,在這段日子裏有你的支持,我才撐得住,包真的好吃!!!

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    1. 要離去的隨他去,一點也不值得可惜,努力加油!^^

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  11. 你又做菠蘿包,我又開始手癢。

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    1. 手痕就開工嘛,來回味一下港式味道..^o^

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  12. 菠蘿包...唉...最近冇心機做包...做杏仁餅時才發現面粉中有米虫了....T-T

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    1. 有米蟲即係真的放左好耐了...-.-"

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  13. 牛油不用打鬆一樣會脆嗎?thanks!

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    1. 不用打鬆,加了泡打粉及梳打粉,如有臭粉會更脆的。

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