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2013年6月10日 星期一

鹽麴餐包















天然酵母鹽麴餐包

材料:
高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖15g,鹽麴20g,
水約150g,無鹽牛油15g

做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵約一倍大,
     隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
 
3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡,靜止30分鐘

5) 麵糰分割成8等份,滾圓排放在烤盤上,最後發酵至二倍大

6) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐180'c焗約15分



天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成















只剩下兩棵蕃茄幼苗
我確實不適合種植
拍下照片  記著妳今天的模樣
我想記得 妳曾努力掙扎求存....=.=






















沒有很留意幾米的作品
但這首歌卻深深吸引我
除了喜歡陳綺貞之外
好喜歡這像說故事的歌詞

人生 有許多許多零碎的回憶
一些看似瑣碎的回憶
卻可以令人一再回味






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