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2012年11月19日 星期一

黑麥汁麵包














黑麥汁麵包

材料:

A) 高筋粉300g,鹽5g,黑糖20g,酵母粉6g(active dry yeast),
   黑麥汁約190g

B) 無鹽牛油20g

做法:

1) 將材料(A)混合,搓至滑身

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀,滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣,滾圓靜置15分鐘 
   
4) 麵糰分等份排放烤盤內,最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液,放進已預熱焗爐180'c焗約15分 




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