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2012年9月13日 星期四

火腿芝士包


















火腿芝士包

材料:

A)高筋粉250g,砂糖15g,鹽3g,奶粉10g,乾酵母粉(active dry yeast)4g,
  鮮奶約100g、水約70g (先保留一部分,分次加入讓麵糰慢慢吸收)

B)無鹽牛油15g

C)火腿適量切粒、芝士片3片切粒

D)小麥片適量

做法:

1)材料(A)全部混合,搓成光滑狀,再加入(B)搓成可拉出薄膜狀,
  蓋上作第一次發酵至二倍大

2)輕壓麵糰排氣,分8等份滾圓靜止15分鐘

3)包入餡料(C)滾圓,噴灑水霧沾上小麥片,置烤盤發酵至二倍大

4)放入已預熱焗爐,180度焗約15分鐘




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