紅蘿蔔麵條

紅蘿蔔麵條( 約 3-4人份 )

材料：
鹽1/4小匙，紅蘿蔔末135g-150g，中筋粉 300g

紅蘿蔔汁做法：

紅蘿蔔100g刨絲，放進攪拌機，加約小半碗水，鹽1/4小匙，
攪拌成細末，不用隔渣


若沒有壓麵機，來玩玩手動吧！

做法：

1) 所有材料拌勻，搓揉成光滑麵糰，滾圓室溫下鬆弛約30分鐘
    (若麵糰太乾可適量添加水份)

2) 用手將圓形麵糰壓平，捍成橢圓形，再向四角延伸捍開

3) 將麵糰盡量捍薄，撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

4) 用利刀平均切成麵條，撒上麵粉再攤開，輕輕地將麵條拉長

( 煮熟麵條後浸在冷水中，麵條會更Q更有韌性 )