紫菜蟹柳肉鬆包

紫菜蟹柳肉鬆包

材料：

A) 芝士湯種 ：
　 芝士一片與 70g鮮奶用慢火邊攪邊煮至芝士融化，
　 隨即加入 20g高筋粉快速攪勻成糊狀，蓋上保鮮紙待涼

B) 高筋粉270g，砂糖25g，鹽 5g，酵母粉6g，紫菜碎2大匙，水150g

C) 無鹽牛油20g

D) 蟹柳8條，豬肉鬆適量

做法：

1) 材料(A)+(B)全部混合搓至光滑狀

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，分8等份滾圓靜置15分鐘

4) 麵糰捍成長方形，舖上餡料，頭尾重疊收口向下，最後發酵至二倍大
 
5) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐180度焗約15-20分鐘